El Pistolero: El nuevo cóctel con historia y sabor en La Pícara
El Pistolero es el último cóctel en ser añadido al menú permanente del restaurante creado por la chef Xiomara Márquez y cuenta una relación personal a través del mezcal y el vino.
Mezcal y vino: dos mundos que no mucho pensaría mezclar. Sin embargo, el mixólogo Luis Nieves, del restaurante La Pícara by Chef Xiomy en San Juan, encontró la manera de combinar ambos en un cóctel que evoca tradición y familiaridad: El Pistolero.
Este cóctel es un homenaje a sus raíces: convergen su relación con su madre a través del vino y su destilado preferido, el mezcal.
- El Pistolero es, también, una referencia personal, ya que es un apodo con el que jocosamente fue bautizado dentro de la comunidad coctelera.
Entre rondas, acostumbró a hacer gestos con las manos como de disparar y, “dentro de la comedia de la industria, adquiero ese nombre. Y, pues, es el nombre que le apodo al (cóctel)”.
El Pistolero nace mientras Nieves confeccionaba una creación original para su participación como finalista del Bartist Bar Skills Challenge del año pasado, inspirado en un New York Sour, un clásico que combina el whiskey y el vino.
📝 Los códigos de la receta
Además de los ingredientes principales, la receta pide una base de lima clarificada, simple syrup y amargos de especias y malagueta. Para la capa flotante de vino, utiliza el cabernet “ya que técnicamente es de las uvas favoritas de mi mamá” , añadió.
“Cada vez que sale (un Pistolero), pues es como el efecto del espresso martini: una vez salen uno, salen treinta”, concluyó sobre el éxito de la bebida, que fue la última en incluirse en el menú permanente de La Pícara.
✨ Marida perfecto con…
La combinación equilibrada del destilado y el vino “sirve para los crudos y sirve para también algún corte rojo”, opinó Nives.
Entre el menú de La Pícara, sugiere emparejarlo con los cubanito rolls, una interpretación del sándwich clásico; la cucharilla comestible, que lleva tuna tartar; y, de los platos principales, el filet mignon con crema de setas.
Si buscas un cóctel con carácter y una historia que contar, El Pistolero en La Pícara es una apuesta segura. Como dice Nieves, “es un cóctel diferente, sabe mejor de lo que suena”.
