¿Necesitas inspiración en la cocina esta temporada? Aquí te presentamos recetas puertorriqueñas de Navidad para incluir en tu menú.
Estas versiones son basadas en las recetas de las cuentas de TikTok de Boriliciuoss y Mamichanchu.
Arroz con gandules
¿Qué nunca puede faltar en las fiestas navideñas en la isla? ¡Exacto, el arroz con gandules! Este plato es un favorito indiscutible de los puertorriqueños durante esta época. Y, aunque no lo creas, su preparación no es tan complicada. Aquí te explicamos cómo hacerlo para que sorprendas a todos.
Pon una olla grande en la estufa a fuego medio alto y agrega lo siguiente: Aceite de oliva, sofrito, sobre de sazón y cubito de pollo
Agrega el arroz después de lavarlo bien y mezcla todo
Una vez drenes y enjuagues los gandules, añádelos a la olla
Añade los siguientes ingredientes: sal, pimienta y hojas de laurel
Mezcla todo. Pon la estufa a fuego bajo y cubre la olla
Deja el arroz cocinando a fuego bajo por 20-25 minutos
Coquito puertoriqueño
Esta receta es imprescindible en la temporada navideña. Es una bebida fácil de preparar y perfecta para todos: los adultos la adorarán y los niños también, si no le añades alcohol.
Abre los cocos secos y cuela el agua.
Quita la pulpa de los cocos, lávala y colócala en la licuadora.
En la licuadora, agrega dos tazas de agua de coco y una taza de ron.
Licúa por 30 segundos, remueve y licúa por otros 30 segundos.
Coloca un colador encima de un envase y pon una tela para filtrar. Agrega el coco licuado.
Cierra la tela con el coco licuado adentro y exprime fuertemente. Descarta los trozos de coco cuando no puedas sacar más líquido. Repite este proceso varias veces hasta obtener cuatro tazas de líquido.
Echa el líquido en la licuadora (limpia previamente) y agrega leche condensada y dos yemas de huevo. Licúa por 30 segundos.
En un envase nuevo, añade dos palos de canela, nuez moscada y ¼ de taza de ron blanco. Luego, agrega la mezcla de coquito, cierra el envase y agítalo por 30 segundos antes de refrigerarlo por una hora.
Arroz con dulce
¿Prefieres el arroz con dulce con pasas o sin pasas? Te mostramos cómo prepararlo fácilmente para que disfrutes de un auténtico postre puertorriqueño estas fiestas. Encuentra los ingredientes necesarios para la receta en TikTok.
Al menos 24 horas antes de preparar el postre, pon a remojar el arroz.
Pon a hervir el arroz con las especias para preparar el té en una olla grande. Déjalo hervir por 10 minutos.
Después, remueve las especias (no las botes) y añade los ingredientes restantes.
Mueve todos los ingredientes, con la estufa a fuego medio, hasta que el arroz quede cocido.
Una vez el arroz esté cocido, sírvelo en un envase y añádele los palitos de canela del té.
Finalmente, colócalo en la nevera hasta que se enfríe.
Tembleque
El tembleque es un postre imprescindible en los menús navideños. Ya sea con o sin canela, cremoso o firme, aquí te mostramos cómo prepararlo en casa para que sea parte de tus fiestas.
Hierve agua con las especias, que se mencionan en la receta de TikTok, en una olla.
Sin prender la estufa, en otra olla, agrega parte de la leche de coco, crema de coco, azúcar, sal y vainilla. Luego, mézclalo todo.
En un envase aparte, añade la fécula de maíz y la leche de coco que sobró, y bátelo hasta que todo esté incorporado.
Añade la mezcla de la fécula de maíz a la olla que contiene los demás ingredientes y bátelos hasta que se incorporen.
Prende la estufa a fuego medio bajo y cuela el té de especias.
Bate la mezcla constantemente hasta que forme una consistencia espesa.
Una vez llegue a la consistencia espesa, sirve la mezcla en un recipiente y colócala en la nevera por varias horas hasta que se solidifique. ¡Y listo!
Guineos en escabeche
¿Sabías que este delicioso platillo tiene raíces en la cocina española, adaptada con ingredientes locales? No te preocupes si no sabes cómo hacerlos, te mostramos los pasos y sorprendas a todos en tu mesa.
Corta las puntas de los guineos verdes y haz un corte superficial a lo largo de cada guineo.
Hierve los guineos por 25 minutos a fuego medio con agua, sal y vinagre blanco.
Mientras hierve, corta los vegetales, las hierbas aromáticas, muele los ajos y mide los otros ingredientes.
Retira los guineos del agua hirviendo y déjalos enfriar para quitarles la cáscara.
En un sartén con aceite a fuego medio, sofríe los pimientos, cebollas y ajíes dulces por tres minutos.
Condimenta con sal, adobo, ajo molido, ajíes dulces, pimienta negra y hojas de laurel. Sofríe por dos minutos.
Agrega el aceite y luego el vinagre. Mezcla todo y deja hervir a fuego medio bajo por 15 minutos.
Mientras hierve, quita la cáscara a los guineos fríos y córtalos en ruedas. Ponlos en un recipiente nuevo y agrega la mezcla de escabeche.
Añade cilantro y recao, y mezcla todo por 30 segundos.
Tapa el envase y guárdalo en la nevera hasta el día siguiente. ¡Disfruta tus guineitos en escabeche!
