Secretos de la cocina de los abuel@s: el arte de cocinar con amor y sazón
*Este contenido es presentado por MCS Puerto Rico.
«Familia y salud son lo más importante», explicaba la abuela Yvette Rivera cuando servía el almuerzo durante una tarde familiar en su casa en San Germán.
Y no se equivocaba. Pocas cosas se comparan con esa sensación de llegar a casa de los abuelos y que te reciban con la pregunta más cariñosa del mundo: “¿Tienes hambre?”
Ese anhelo por cocinar con intención y cariño nos llevó a conversar con una abuela puertorriqueña que no solo cocina con el corazón, sino que también guarda secretos que hacen de cada receta algo inolvidable.
💚 Esos trucos, los ha compartido con las nuevas generaciones de su familia, y hoy los compartimos contigo.
- Esta guía también incluye consejos nutricionales de Zilka Ríos, nutricionista de Comiendo Libre, para que cada plato nutra tanto el cuerpo como el alma.
Además, te compartimos una receta para que te pongas manos a la obra y celebres el sabor de siempre, ahora con un toque más consciente.
Porque cuando cocinamos con amor, salud y memoria, nunca estamos solos en la cocina.
Los 3 secretos de los abuel@s
1. Bistec suave que se derrite en la boca
“Remoja la carne en agua con vinagre por varias horas. Ese es el truco”, explica abuela Yvette. Luego adoba las carnes con ajo, orégano y aceite. La cebolla se añade en ruedas, y se deja marinar de un día para otro. Al día siguiente se cocina a fuego lento. Paciencia, sazón… y corazón.
✨ Tips de la abuela:
- Marinar 3–4 horas en agua con vinagre
- Adobar con ajo, orégano y aceite
- Añadir cebolla en ruedas y dejar reposar
- Cocinar a fuego lento para no secar la carne
🌿 Rinconcito saludable: “La carne roja es una fuente rica en hierro y para optimizar la absorción es ideal combinarla con alimentos ricos en vitamina C como los pimientos o brócoli. De manera general, se recomienda limitar el consumo de carnes rojas a unas 2 veces por semana o menos”. explica la nutricionista Zilka Ríos, de Comiendo Libre.
2. Sofrito fresco (el alma de todo)
Para abuela Yvette, si no hay sofrito fresco, no hay sazón. El suyo incluye: culantro, orégano, cebolla, ajo, cilantrillo, pimientos verdes y rojos. Todo fresco, todo triturado. “Eso va con todo”, nos dice.
✨Tips de la abuela:
- Ingredientes base: culantro, cilantrillo, orégano, ajo, cebolla, pimientos
- Preparar en casa y guardar en porciones pequeñas
- Usar como base para casi todo plato salado
🌿 Rinconcito saludable: “El sofrito es realmente nuestro súper condimento lleno de antioxidantes y propiedades anti-inflamatorias.” explica la nutricionista Ríos.
3. Receta de Arroz con gandules con plátano rallado y hoja de guineo
“Empiecen con cebolla picadita. Eso le da el saborcito bueno”, nos dijo. Luego añade su sofrito casero, aceite, aceitunas con pimientos, salsa de tomate, achiote y un chorrito de salsa de soya. El arroz se echa en la olla ya lavado, junto a los gandules. Y cuando el agua se empieza a secar… plátano verde rallado. El toque final: una hoja de guineo encima antes de tapar.
✨ Tips de la abuela:
- Sofreír la cebolla antes que todo
- Usar sofrito fresco, achiote y un poco de salsa soya
- Añadir plátano verde rallado antes de tapar
- Colocar hoja de guineo al final
Los secretos de abuela Yvette y de nuestros abuelos son más que trucos de cocina: son la manera en que expresan amor, cuidan de nuestra salud sin saberlo, y mantienen vivas las tradiciones.
Cocinar así es una forma de decir “te quiero” sin palabras. Hoy podemos honrarlos con cada cucharón de arroz, cada plato sazonado con amor.
Porque cuando cocinamos como ellos, nunca estamos solos en la cocina.
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