Cerezas de café: el ingrediente secreto de la nueva cerveza boricua de Café Don Ruiz y Ocean Lab
La tradición cafetalera de Puerto Rico se reinventa en una cerveza artesanal que promete revolucionar el mercado local.
Entre brindis y expectativas, la industria de la destilería puertorriqueña marca un hito con el lanzamiento de la primera cerveza elaborada con cerezas de café, una innovadora receta artesanal nacida de la colaboración entre Café Don Ruiz y Ocean Lab Brewing Co.
En su búsqueda de innovar el mercado de cervezas artesanales, ambas empresas colaboraron para crear una bebida que capturara los sabores cítricos y frutales de la cereza del café, ofreciendo una propuesta diferente a las tradicionales elaboradas con el grano tostado.
“Ya habíamos experimentado con una cerveza de café utilizando el grano, pero siempre nos quedó la idea de trabajar con la fruta para crear algo completamente nuevo en Puerto Rico. De ahí surgió la iniciativa de unir fuerzas para desarrollar un producto 100% puertorriqueño”, explicó Abimael Ruiz Feliciano, propietario de Café Don Ruiz.
Suministrada: Café Don Ruiz.
La magia comienza en las montañas
☕️ Las plantaciones del fruto, localizadas en la finca de Hacienda Café Don Ruiz en Yauco, y que cubren sobre tres mil pies terreno, representan el esfuerzo de cuatro generaciones familiares.
☕️ Por su lado, Abimael Ruiz creó la marca de Café Don Ruiz en honor a su padre, Eugenio Ruiz, quien pertenece a la tercera generación de la familia.
☕️ Ahora, Café Don Ruiz incursiona por segunda ocasión en el mundo de la cervecería. A diferencia de otros licores de café elaborados con el grano tostado, la nueva cerveza transcurre por un proceso exhaustivo de preparación, desde recoger la fruta madura hasta almacenarla para transportarla a la destilería.
Lo que estamos utilizando ahora es de nuestra cosecha, [del 2024 al 2025] y lo que estamos trayendo al público es que Oceanlab siempre está buscando innovar, traer cosas nuevas desde la perspectiva de la cerveza, que es hecha 100% en Puerto Rico
Abimael Ruiz, propietario de Café Don Ruiz
Una combinación de montaña y costa
Con más de ocho años de trayectoria desde su fundación en 2017, la empresa Ocean Lab Brewing Co. decidió unir esfuerzos con Café Don Ruiz para crear una cerveza que fusionara tanto la zona montañosa como el sector costero de Puerto Rico.
Como resultado, la cerveza de cereza de café se suma a las más de 40 bebidas creadas por Ocean Lab, que incorporan sabores frutales y tropicales propios de la cultura caribeña.
“El hecho de que sea la primera cerveza elaborada con cereza de café demuestra que hay mucho espacio para la creatividad cervecera con producto local, lo que despierta la curiosidad del consumidor y lo expone a nuevas experiencias, algo que es vital para la industria de la cerveza artesanal”, expresó Gustavo Franceschini, creador del medio digital para aficionados de la cerveza Craft Beer Generation.
Pregunta y respuesta: Café y Cerveza
Del sabor cafetalero tradicional a la fruta
En el 2024, la empresa cafetalera y Ocean Lab elaboraron una cerveza oscura con café y sabores propios del chocolate y caramelo, la cual llamaron Coffee Brown Ale. Sin embargo, en esta ocasión optaron por una bebida más clara con matices frutales.
Según el master brewer y director de operaciones de Ocean Lab Brewing Co., Ian M. Ortiz Pagán, la “cerveza combina la vibrante amargura de una IPA con las notas frutales y jugosas de la fruta natural del café, conocida comúnmente como «cáscara».
La fusión entre la pulpa de la cereza y la base de IPA (India Pale Ale) provoca una cerveza “suave y jugosa que equilibra la brillante amargura lupulosa con la frutalidad natural de la fruta del café, haciéndola ligeramente más dulce y más accesible que las típicas stouts o porters con café”, describió Pagán.
4 Características de las Cervezas Artesanales 🍺
“En este caso es fruta. Tiene más perfiles como de ciruela, tamarindo y flor de jamaica; resalta esa acidez cítrica del alimento. Es como un bouquet de fruta en la boca cuando se prueba el producto, que rompe con todo lo tradicional que conocemos aquí en Puerto Rico”, resaltó Ruiz, quien invita a todos los aficionados del café y la cerveza al primer Coffee Party de Puerto Rico.
Para los entusiastas que deseen probar esta innovadora cerveza, estará disponible inicialmente de manera limitada durante el evento de lanzamiento. Posteriormente, Ocean Lab Brewing anunciará a través de sus redes sociales la disponibilidad del producto en sus locales de Carolina y San Patricio, así como en los establecimientos de Café Don Ruiz.
Quienes asistan al evento el jueves 13 de febrero podrán probar la cerveza de cereza y café mientras disfrutan de música, charlas y presentaciones artísticas.
“Vamos a transformar nuestro espacio de un lugar tranquilo y relajado a uno más jovial, celebrando la amistad, el amor y una buena taza de café puertorriqueño”, añadió Ruiz.
